手揉出来的丸子。混合了生牛肉馅儿和小麦，加上辣椒粉，洋葱和香菜，像揉面似的一直揉到捏出来不会松散，做得好的丸子抛到屋顶不会掉下来。所有的材料都是生的，绝对天然，捏成型后的丸子用生菜叶包着吃，是很好的开胃菜。

便宜方便又好吃的土耳其早餐。裹满了芝麻的面包圈被烤的金黄，外面酥脆里面又热又软，咬进嘴里会听到面包混合芝麻的“咔嚓”的声响。若是再涂上一层淡淡的软起司，味道棒极了。虽然土耳其街头随处可见卖芝麻圈的小贩，但是若是坐在芝麻圈店里来一杯热气腾腾的红茶，再来个刚出炉的芝麻圈，那才叫美味。

最受土耳其老百姓喜爱的一种主食，一直三餐均可，建议当作早餐。刚出锅的酥饼外焦里嫩，焦黄的脆皮里面是各种美味的馅子：牛肉，土豆泥，菠菜，起司，白起司等等，创意无限啊！形状也是不同的。有机会一一品尝。

土耳其也是有饺子传统的呀，尽管谈不上薄皮大馅，但是别有风情，而且种类多多。煮好出锅后浇上一层微辣的红油，和一层浓香的酸奶，放点香料后风味十足。感觉自己吃不惯酸奶的朋友别忘了说一句“yoğurt-suz”，不要酸奶！

Güllaç介于安纳托利亚东部的浓重黄油甜品及安纳托利亚西部的柔和清淡甜品之间，则是奥斯曼的典雅。土耳其菜是老练烹调艺术的作品，特长是使用少量原料和最佳技术来制作做最好的食物。Güllaç就是个很好的例子，因为它作法简单，却需要非常精心；不使用人造原料，Güllaç特有的面张（页）是用玉米淀粉、小麦粉和水而制，面浆（糊）被倒入特殊的平底锅、一直等到干。

纸烤肉，它的特色就是将已经炖了1小时的牛肉块与萝卜用油纸包裹起来，在烤箱中加上香料烘烤，如此一来在食用的时候，牛肉的香味被完全的保留在口中，不过小心不要把纸也吃下去。

扁豆汤，土耳其餐桌上最多出现的汤种，作法简单，但是对于扁豆的质量以及闷制时间的要求很高，配上柠檬，效果更加。